爆炒猪眼
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用料
| 猪眼 | 十颗 |
| 蒜苗 | 两根 |
| 姜 | 一小块 |
| 小米辣 | 一根 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
爆炒猪眼的做法
将买回来的猪眼冷水下锅，焯水，捞出用清水冲洗
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切小块
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辣椒切段，姜切丝，大蒜切块，蒜苗切段。锅烧热放入少许油，放入辣椒、姜丝、蒜、蒜苗炒香，放入一勺豆瓣酱小火炒出红油，放入猪眼爆炒，加入料酒、生抽、盐，四分钟后即可出锅
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看的出来这是猪眼吗？
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小贴士
1.焯水过程中猪眼可能会爆
2.爆炒时间不宜过长，过长肉质会老化影响口感
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