爆炒猪脚
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妈妈的原创
用料
| 猪蹄 | 半只 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 朝天椒 | 6个 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2片 |
爆炒猪脚的做法
猪脚洗净，冷水下锅煮开后再煮2-3分钟左右，这时水上会浮有血沫，即可捞出来放筛子里用冷水冲洗掉血渣渣
![爆炒猪脚的做法步骤图，爆炒猪脚怎么做好吃 第2张]( "爆炒猪脚的做法步骤图，爆炒猪脚怎么做好吃 第2张")
洗干净锅，烧干，放少量油，油热放桂皮、八角、姜、蒜炒香，放晾干的猪脚翻炒放生抽上色（根据个人喜好也可以炒糖上色）放料酒（可以多放些）翻炒至猪脚颜色均匀然后放水，水量完全没过猪脚就可以了！中间可以用筷子尖戳下，筷子能戳穿皮就说明软硬度可以了！
![爆炒猪脚的做法步骤图，爆炒猪脚怎么做好吃 第3张]( "爆炒猪脚的做法步骤图，爆炒猪脚怎么做好吃 第3张")
水快干的时候把辣椒铺在猪脚上，放盐在辣椒上，然后翻炒几下，至水干放鸡精，出锅！
![爆炒猪脚的做法步骤图，爆炒猪脚怎么做好吃 第4张]( "爆炒猪脚的做法步骤图，爆炒猪脚怎么做好吃 第4张")
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