爆炒猪肺

这个应该属于我喜欢的为数不多的内脏菜，我妈妈做的，吃着比较安心。没有内脏的那种怪味。

用料  

爆炒猪肺的做法  

1. 猪肺一个，把上面脏的血，淋巴都弄掉，然后顺着气管给剪开。

2. 剪开以后你会发现里面全是一个个血管啥的，没个管子都剪开，这一步比较麻烦。

3. 全部剪开后用流动水冲洗干净。

4. 洗好的猪肺用水煮一下，煮好后继续用水洗，有遗漏的地方接着用剪刀剪开，接着把猪肺切小块，用流动书洗个三四遍就行。

5. 葱姜辣椒切好，起锅热油爆香，放猪肺翻炒。

6. 炒到微微变色的时候放料酒，盐，糖，味极鲜酱油不停煸炒，炒到没有水份的时候放耗油，柱侯酱调味，个人是觉得炒制的越干越好吃，有嚼头，半干比较嫩，你们根据自己的喜欢把握火候。

7. 出锅前撒上葱叶或者蒜叶就行了，真的特别好吃，这是半干状态，口感比较嫩。

小贴士

喜欢辣的多放辣，爱吃有嚼头的猪肺切小一点，炒的时间久一点，这个是不用放水的哈。