猪肺汤

冬天寒冷有雾霾应该多喝猪肺汤，可以起到清肺润肺，止咳的效果

用料  

猪肺汤的做法  

1. 买回来的猪肺不要切开，把猪肺上的喉管对准水龙头往里灌水，让猪肺膨胀起来，然后再用力挤压让里面的血水流出，灌水、挤压重复这个动作，让猪肺变白为止

2. 洗好的猪肺切小块下锅焯水，可以放少许姜片、料酒去腥

3. 要把焯好水的猪肺跟姜片下锅炒干水分，这样猪肺可以减少腥味，姜的香味也能更快的释放出来

4. 一副猪肺我今天只用到了四分之一，因为就煲了两碗汤水，所以用的比较少

5. 白茅根下锅前要稍微清洗一下

6. 把所有材料都放到锅里煲两小时，用砂锅煲最好，我们家燃气还没开通，所以暂时先用电饭锅，等燃气开通了再把剩下的猪肺拿出来煲

7. 出锅前加少许盐提味，盐不要放多了，因为会覆盖了雪梨的鲜香味

8. 猪肺直接吃可能不怎么好吃，但可以调些酱蘸着吃。

小贴士

洗猪肺切记不能着急，一定要洗干净它，不然会很腥，影响汤的味道，如果中途洗的累了，可以放在水里泡个十几二十分钟在洗