梭子蟹炒年糕(记录帖)
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不能错过的螃蟹季
咸淡口自行掌握哈
没拍过程图 下次有机会补上
用料
梭子蟹 | 1只 |
年糕 | 150克 |
小油菜 | 放不放随意 |
淀粉 | 适量 |
米酒 | 一瓶盖 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱姜蒜沫 | 适量 |
梭子蟹炒年糕(记录帖)的做法
鲜活梭子蟹洗刷干净,去腮、去蟹心、去蟹胃,剪断腿,大钳子砸一下,蟹身切四块,如果特别大,也可以切六块。
蟹身露肉的地方沾淀粉,热锅放油,比炒菜的油多一点就行,煎一下蟹身和蟹盖,捞出备用。
锅里剩下的油,放入葱姜蒜沫炒香,喜欢辣的可以加一点辣椒,放入所有螃蟹(蟹身蟹盖蟹腿)翻炒,倒入米酒,翻炒,再倒入生抽老抽好油翻炒,加水,放入年糕片(水能没过年糕一些就行),中火煮熟年糕,适当收汁到自己需要的程度即可。
青菜提前烫好,装盘即可。
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