如何在家做出经典烤鸭的味道
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这款烤鸭,我已经做过两次了,同样的方法,唯一的差别就是这次用的高级烤箱,烤出的色泽光亮,经典的枣红色😍太漂亮了,搭配自制得甜面酱,以后再也不用去饭店吃烤鸭了,在家也能做出经典的味道!
用料
鸭子 | 1只 |
麦芽糖 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
甜面酱 | 100克 |
糖 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
水 | 适量 |
如何在家做出经典烤鸭的味道的做法
鸭子里外洗净
用烧开的热水,把整只鸭,那个角落都烫三遍,有没拔光的鸭毛在这个步骤可以拔干净,但不要破坏鸭皮完整性。
取出麦芽糖,用开水化开,倒入料酒和白醋
把麦芽糖混合物的汁水,涂抹鸭子全身,多抹几遍
找一个红酒瓶子,把鸭子戳在瓶子上,用筷子把鸭翅膀穿起,翘在外面,放在通风处,风干至少五个小时
苹果切块,橙子切半
填充鸭子腹部,鸭腹部的开口处用牙签缝好
鸭胸朝上,放在烤架上,下面放烤盘,烤盘铺上锡纸,在烤盘上倒入适量清水
烤箱预热200度,将鸭子放入烤箱时,立即降到170度,烤30分钟后翻面烤30分钟,最后再次鸭胸朝上烤15分钟
制作甜面酱:锅热后放香油,油热后放甜面酱和糖,搅拌均匀后再放适量水,加热至浓愁,调到自己喜欢的味道即可。
小贴士
1、鸭子烫三遍,这个步骤不能少,烫过的鸭子,皮肤收紧,摸起来较光滑。 2、尽量放在通风处风干,至少五小时,直到鸭皮摸起来较硬,这样烤出来才脆,烤制的时间根据鸭子的大小和颜色适当调整时间
#烤鸭
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