如何做一款经典的桔子糖水
来源:菜肴屋 阅读:1.2W 次
中医里强调秋日饮食讲究“少辛增酸”,因为辛伤津,酸则固表,强肝。
桔子正是最时令的酸物。白色的桔络是通络化痰的,淡淡的苦味也可以生津。
无花果干或山竹养阴,可以中和桔子的火气,也应了秋冬阴补的讲究。
而莓干、核桃仁、腰果和糯米是煲糖水的常用底料,健脾养胃的同时,适度的果糖果胶和米仁汤让糖水不加一颗砂糖也足够浓郁美味。
用料
桔子 | 2~3个 |
核桃仁 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
腰果 | 适量 |
糯米 | 用手抓一小把的量 |
无花果或山竹 | 4颗或4瓣 |
如何做一款经典的桔子糖水的做法
桔子剥皮,分成一瓣瓣。桔络最好留着,如果不喜欢苦味,则把桔络细细剥去。
无花果、核桃仁、腰果、蔓越莓、糯米等洗净备用。需要去火的话可以加入山竹。
将前两步的食材都放入锅里,倒入没过食材约一个指节高度的水,浸泡半小时左右。
不用换水,直接上炉灶熬。大火烧开后转小火,约1~1.5小时后即可关火。因为加了糯米汤汁是略浓稠的,喜欢清亮汤水的话可以去掉糯米。
待凉后盛出,即可食用。讲究的糖水是不额外加糖的,全凭材料本身的滋味。但因为不同的桔子甜度涩度相差很大,所以如果觉得酸,可以略微加些糖或蜂蜜。实在接受不了桔络的苦味的,换成黄桃也很好吃,是另一种香甜软糯的口感。
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