经典费南雪【滋味无穷的经典款】
来源:菜肴屋 阅读:2.13W 次
费南雪,听名字就既贵气又貌美~ 味道同样是不在话下~😍
它其实是financier的音译,发明初始就是为了投“金融家们”的所好,做成了金条的样子,所以我也借这个菜谱祝大家发发发发发发发发发💰!(苟富贵勿相忘啊朋友…😊)
新年到了,送朋友送同事寓意就很好哦!
配方改自熊谷裕子老师。
<配方量可做8个蛋糕左右>
用料
黄油 | 60克 |
杏仁粉 | 60克 |
蛋清 | 60克 |
糖粉 | 60克 |
蜂蜜 | 20克 |
低筋面粉 | 20克 |
杏仁片 | 适量 |
经典费南雪【滋味无穷的经典款】的做法
黄油放入小锅中,小火加热至融化。
继续加热全程小火,不要搅拌,直到颜色变成褐色,黄油散发出浓郁的坚果香气,立刻关火,放凉,榛果黄油就做好了,可以用细网筛过滤一下沉淀物。
蛋清中加入蜂蜜。
搅打均匀至产生细密泡沫就行了,不用打发。
过筛加入低粉和糖粉,加入杏仁粉。
用蛋抽搅拌,一开始有些难搅匀,继续搅拌至面糊融合。
直至达到面糊细腻、流动性良好。
然后加入温热的榛果黄油。
搅拌均匀。
密封静置1小时。
烤之前先在模具内部涂抹一层软化黄油。
然后将面糊再次拌至顺滑,装入裱花袋挤入模具8分满。
最后在表面撒几片杏仁片。
烤盘送入预热好上下火180°C的烤箱,中层,烘烤12-13分钟,看到边缘上色就可以了。
温热、凉透、凉透密封一夜之后是三种口感,都可以试一下~我喜欢凉透之后外酥内绵密的那种。
小贴士
短时间能吃完的话,密封室温保存就行了。这种常温蛋糕很适合包装送礼,好存放。
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