经典泡芙
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用料
| 泡芙配料: | |
| 水 | 250克 |
| 黄油 | 115克 |
| 鸡蛋 | 3~4个 |
| 低筋面粉 | 125克 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 酥皮配料: | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 泡芙馅: | |
| 淡奶油 | 500毫升 |
| 白砂糖 | 50g |
| 好时巧克力酱 | 适量 |
经典泡芙的做法
酥皮的所有材料混合，揉匀，放入保鲜袋。用走锤压平，放入冰箱冷藏备用。
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黄油、水、盐、糖煮沸后转小火，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
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不断炒，使水分挥发。
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炒好后放入厨师机搅拌冷却
![经典泡芙的做法步骤图，经典泡芙怎么做好吃 第5张]( "经典泡芙的做法步骤图，经典泡芙怎么做好吃 第5张")
搅拌到不烫手后分次加入鸡蛋，根据面团情况加入3~4个鸡蛋。
![经典泡芙的做法步骤图，经典泡芙怎么做好吃 第6张]( "经典泡芙的做法步骤图，经典泡芙怎么做好吃 第6张")
搅拌好的面糊装入裱花袋
![经典泡芙的做法步骤图，经典泡芙怎么做好吃 第7张]( "经典泡芙的做法步骤图，经典泡芙怎么做好吃 第7张")
挤花
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富裕一些面糊，就做了三个闪电泡芙，放入预热好的烤箱。
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200度上下火，10分钟后转180度再烤20分钟左右。
![经典泡芙的做法步骤图，经典泡芙怎么做好吃 第10张]( "经典泡芙的做法步骤图，经典泡芙怎么做好吃 第10张")
将冷藏后的酥皮切成合适的大小盖在泡芙上
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酥皮泡芙出炉！
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奶油中加入香草糖打发
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也可以加入巧克力酱做成巧克力奶油
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打发成如图所示即可
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将奶油注入泡芙
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