舒芙蕾（简单经典）

舒芙蕾又名蛋奶酥，法国甜品。刚烘培出来，往上窜的很美，但在几分钟内就会回缩，所以要趁热拿到食客面前噢，只有让他看到舒芙蕾最美的时刻，他才能懂这道甜品。

用料  

舒芙蕾（简单经典）的做法  

1. 牛奶加热+黄油，直至融化后+低粉拌至无粉浓稠状态，关火。待凉，加入蛋黄，拌匀。

2. 待凉等待期间可以做准备工作，将黄油涂抹于烤碗壁，将半碗白砂糖在烤碗里沿着壁滚一圈，确保烤碗每个角落都有白砂糖。然后将多余的白砂糖倒出。

3. 蛋清+糖粉10g用打蛋器打发至能够拉起弯勾即可。

4. 将蛋清打发后倒入到牛奶加蛋黄得成品中，Z字翻拌充分，快，轻，匀。

5. 成品倒入装有白砂糖得模具，7-8分满即可，因为之后会窜上来的。在离碗口空白处，用手将白砂糖抹去一圈（便于之后舒芙蕾得往上窜）

6. 烤箱预热，180/180度，20min。烤到舒芙蕾往上窜，且表面无流动感。

小贴士

千万不要倒入9分满，入烤后窜出来会很夸张。