极简舒芙蕾

黄金比例舒芙蕾！手残党也能成功做出来～

用料  

极简舒芙蕾的做法  

1. 材料准备

2. 蛋黄蛋清分离

3. 白砂糖、面粉、蛋黄混合。混合至无颗粒状，加几滴植物油，这样口感更顺滑。

4. 电动打蛋器打发蛋白，五成发状态加几滴香草精（可去蛋白腥味）。最后打发至可以拉出尖角的状态。

5. 三分之一蛋白混合至蛋黄浆中，然后将混合好的液体倒入剩下的蛋白中，用宽勺或者硅胶勺缓慢搅拌均匀。用小勺快搅容易把蛋清弄塌。

6. 锅烧热加油，平底锅效果最好。加入混合的液体。这个步骤如果有模具是最好定型的，如果没有的话就先倒一勺，等两秒钟再倒半勺，这样可以保证厚度。倒入一茶匙水，加锅盖，等15秒左右。轻轻移出锅盖。翻面，煎5—8秒后就可以出锅。（过程太快来不及拍照）

7. 装盘。有雪糕和薄荷叶的可以加一点装饰，喜欢甜的也可以加枫糖。这个简易版的舒芙蕾没有加泡打粉，所以出锅就很容易塌，要尽快吃掉。想要持久一点的话，加一点点泡打粉就可以了。

小贴士

蛋黄蛋清比例是1：2，是舒芙蕾成功的关键。
蛋清打发用宽勺缓慢搅拌，使最终的面糊可以立起来。
加一点泡打粉才是舒芙蕾长时间保持硬挺的重点。