抹茶舒芙蕾

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用料  

抹茶舒芙蕾的做法  

1. 巧克力、砂糖、牛奶隔水融化

2. 碗壁内抹黄油，滚砂糖

3. 糖和巧克力融后加入抹茶粉拌匀

4. 加入蛋黄拌匀

5. 蛋白打发成硬性发泡，分次和抹茶糊拌匀

6. 倒入碗里，倒刚满(我的份量少了一点点)，拇指沿碗边转一圈，表面洒砂糖，使之焦脆。装得刚满才需要转一圈，像我这个8.9分满就不用，因为转一圈后，烤的时候升起来的形漂亮些，有弧度，不是直直的

7. 180度12分钟，出炉撒糖粉，趁热吃

8. 舒芙蕾糊要倒刚刚满才长得高和漂亮，如果8.9分满，出炉很快就沉下去，如果太满表面有弧度也不好，升起来顶部太大块很难看

小贴士

装得刚满才需要，像我这个8.9分满就不用，因为转一圈后，烤的时候升起来的形漂亮些，而弧度，不是直直的