抹茶控看过来“”经典泡芙无酥皮
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一时脑一抽弄太多了,最好一盘一盘地烤,放烤箱中层,实在不行,建议烤盘在下,烤网在上,不然烤网底部容易糊,然后上面那盘大概好了之后快速拿出来,只开上火5分钟把表面烤金黄,如果只要一盘的话,大概配方五分之三的量
用料
泡芙皮 | |
黄油 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 150克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖 | 7克 |
盐巴 | 2克 |
鸡蛋 | 3个 |
内馅 | |
淡奶油 | 150克 |
抹茶粉 | 3克 |
柠檬汁 | 10滴(就是大概) |
抹茶控看过来“”经典泡芙无酥皮的做法
💥💥💥黄油,水,盐巴,糖放锅里大火加热至黄油融化,完全融化后转小火
☀️☀️☀️面粉过筛备用
🉑️🉑️🉑️把过筛好的面糊全部放入锅中充分搅拌
🍭🍭🍭放置到不烫手的状态
在搅拌泡芙糊时就要烤箱预热200度10分钟
⭐️⭐️⭐️三个鸡蛋打散,分三次加入蛋液,⚠️切记,要充分搅拌以后才能够继续下一步
🧤🧤🧤不是一定要把蛋液加完,搅拌到如图状态,提起来不掉,可以倒三角形挂筷子上
➕➕➕裱花袋要找一个细长容器撑着,把泡芙糊倒入裱花袋,剪一个小口把裱花嘴放入袋中,如果没有裱花嘴的剪一个小口就好,挤出来也很漂亮
挤出大概均匀的几个小啾啾进烤箱,200度12分钟,途中要注意观察,不一定12分钟,只要膨大了就要换温度
这样膨大了就可以换170度,15到20分钟,途中要注意观察,不要让它们焦了
🤣🤣🤣出来丑了点,但是真的很好吃,外酥里嫩,空间非常大
💪💪💪一个成熟的泡芙是会自己膨胀的哈哈哈,内部空间很大,可以挤很多奶油
🉑️🉑️🉑️淡奶油打发,装裱花袋开小口,注入泡芙就可以吃啦
小贴士
内馅就是奶油,也可以不加直接吃,能吃多少加多少,吃不完的泡芙装进保鲜袋扔进速冻,下次要吃的时候拿出来,烤箱170度5分钟到8分钟
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