【抹茶重度爱好者看过来】抹茶生巧
每次去华堂超市先冲的就是生巧啦!因为在之前的菜谱也说过我是个抹茶控🍵,所以索性直接来个抹茶生巧解解馋!生巧和巧克力🍫的区别就在于生巧的口感要更细腻些,其实就是再生巧克力,但不过口感和味道上要更好。而巧克力🍫就是我们买的块状或板状的,吃起来硬硬的,不是很细腻。我个人非常爱吃生巧,几乎一天一盒的那种!所以今天来复刻一把生巧看看能不能拿捏住生巧的精髓~
真的太好吃了!抹茶重度爱好者看过来!#抹茶控最爱的巧克力
@肥猪猪的日常(小红书)为原作者,仅供分享
用料
白巧克力 | 150克 |
黄油 | 12克 |
抹茶粉 | 5克 |
淡奶油 | 40克 |
水饴 | 4克 |
抹茶粉 | 适量 |
【抹茶重度爱好者看过来】抹茶生巧的做法
白巧克力切小块
碗中加入切好的白巧克力和黄油,隔着热水搅拌至融化(边融化边搅拌会融化的更快)融化至无颗粒抹茶粉先筛进去3克再筛进去2克,分两次筛入,第一次先充分拌匀再第二次筛抹茶粉。第二次筛抹茶粉可以根据浓度来选择筛的克数。
充分搅拌均匀至无颗粒锅中加入淡奶油,开最小火加热到边缘开始冒泡泡,就直接立即关火。
倒进刚调好的抹茶糊糊,再加入水饴
搅拌至无颗粒并且明显粘稠感和上劲,如果觉得不够粘稠就1克1克的往糊糊里加水饴选择一个带盖保鲜的容器,碗底铺一层油纸,侧面也要铺哦~
倒入抹茶糊糊,拿刮板整理平整,震出大气泡,盖好盖子放冰箱冷冻一小时从冰箱取出,倒扣在案板或盘子上,慢慢的揭开油纸(不要太暴力要不然就没有形状了)
切水果的刀用热水烫一下,这样更好切(可能会粘住,但不要太着急,慢慢的从前支后的抬起刀。切成自己想要的小块
筛上抹茶粉就好啦~甜甜的白巧融入抹茶的清香,nice~
一次吃不完的生巧可以找个餐盒,四面铺好油纸,把剩下的生巧放进去,这样可以保存15天左右呢~
小贴士
1.要是白巧克力融化的太慢的话就直接再切小点,热水勤换些,碗尽量小一点,热水一定要到碗底,要不然就没用了
2.其实不过筛也可以,过筛了只是让口感更好,吃起来没有颗粒感而已
3.整理平整时可以从高处往下震或者拿刮板抹平,把气泡震出来