6000多颗大泡芙的制作经验 酥皮大泡芙小美版 泡芙酱卡仕达酱的配方

自19年2月开始每日做40颗泡芙，今天是19年10月，半年间，做过6000多颗大圆圆，现将做法及过程分享如下。供参考

用料  

6000多颗大泡芙的制作经验 酥皮大泡芙小美版 泡芙酱卡仕达酱的配方的做法  

1. 牛奶150，黄油80，盐1克糖5克，放进锅里煮开

2. 加入面粉，搅拌成团状

3. 加入打散的全蛋液

4. 鸡蛋可以先打散，也可以不打散，直接倒入

5. 混合均匀，可以一次倒入所有蛋液，也可以分次倒入，搅拌到看不见蛋液为止

6. 酥皮：低粉+杏仁粉500克，黄油590克，糖粉500克，混在一起，揉匀即可擀平，切出圆形

7. 挤出泡芙糊后，盖上酥皮，烤箱180-200度，烤25-30分钟

8. 泡芙会慢慢膨胀，

9. 烤好的泡芙壳放在晾架上

10. 来个近照

11. 卡士达奶油酱
    牛奶1000，鸡蛋4颗，玉米淀粉100克，砂糖200克，香草酒一瓶盖，小火煮开，晾凉，加入打发的淡奶油500-1000克，拌均匀，

12. 泡芙壳根据酥皮的薄厚烤出来的酥皮厚度不同花纹不同

13. 也可以演变吃法，酥皮做成咸口，然后放入虾仁，鱼肉，蔬菜，就是泡芙堡了