卡仕达酱（配泡芙）

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用料  

卡仕达酱（配泡芙）的做法  

1. 蛋黄，糖，打蛋器打至发白浓稠。

2. 筛入玉米淀粉，加30克牛奶，打蛋器搅打均匀。

3. 剩余牛奶加热至冒小泡，稍凉倒入蛋黄糊。打蛋器搅拌均匀。

4. 将混合后的牛奶蛋黄糊过筛，倒入锅中小火加热，并不停搅拌至浓稠。一定要小火且不停搅拌，防止糊了。

5. 淡奶油打发至流动状，一定不要打过了，会起颗粒。倒入蛋黄糊中切拌均匀。冷藏后，装入裱花袋，挤至泡芙中。

6. 如果将淡奶油换成黄油，则直接将黄油加入蛋黄糊中，搅拌均匀即可。