泡芙内馅:卡仕达酱(小新厨渣)
来源:菜肴屋 阅读:1.2W 次
这是我做泡芙时用的内馅料,看别人的配方,不过没有图,所以直接单独开了个有图的菜单……
注意:1.低筋面粉每一百克面粉的蛋白质含量是8g左右。
2.低筋面粉不挑粉,不管做什么,用到低筋面粉都不需要选,只要是低筋面粉就行,和品牌没关系,做出来都一样。
用料
牛奶 | 150克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
糖 | 25克 |
低筋面粉 | 15克 |
泡芙内馅:卡仕达酱(小新厨渣)的做法
将准备好的纯牛奶、鸡蛋黄、糖、低筋面粉,全部材料倒入锅中,开小火,不停搅拌,直到粘稠就可以了。
(注:1.只能小火慢煮,火太大,可能导致搅拌太慢而烧焦。
2.煮的时候记得不停的搅拌,不然可能烧焦哦,不信可以自己试试,呵呵……)我用的是电磁炉,火可是开到了最小。(注:如果不是使用电磁炉,记得搅拌不得太慢,而且要时刻关注粘稠度。)
这是我搅拌的过程……
液体会不断粘稠……
直到液体粘稠了,马上拿到凉水中浸泡,放冷。(注:在煮之前,记得旁边准备一盆凉水,等待液体粘稠后,可以第一时间得到冷却。)
这是粘稠的卡仕达酱近视图。
这是放凉后的卡仕达酱。
放凉后装进雕花袋,剪个口子,挤进准备好的泡芙里面就可以食用了。
很好吃(「・ω・)「嘿……
小贴士
这个量很多,泡芙要多准备一些,用剩的可以放冰箱冷藏,不过不要放太久,三天内吃完就行,最好做出来就全部用完。
对了,这个酱料做完,洒上点奥利奥饼干会很美味的哦。
这个酱料也可以当做蛋糕奶油来使用。
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