岩石酥皮泡芙 大酥皮小泡芙

上周做了10颗不够吃，今天又做了一盘酥皮泡芙，厚厚的酥皮让孩子们吃过瘾，颜值控们酥皮可以薄一些。come on，跟珠妈一起做大酥皮小泡芙😊
今天收到朋友留言说酥皮做厚像可爱的小岩石，好喜欢这个形容，岩石泡芙，哈哈！

用料  

岩石酥皮泡芙 大酥皮小泡芙的做法  

1. 酥皮提前1个小时做。将酥皮的黄油软化，糖粉混合，低粉混合，抓城面团，放保鲜袋滚成圆柱状放冰箱冷藏45分钟待用。这一步很简单就不详细介绍了

2. 来做泡芙皮，黄油牛奶炉子上加热

3. 融化黄油

4. 小火至牛奶沸腾十秒后倒入过筛的低粉

5. 快速搅拌，基本无颗粒后关火继续搅拌到完全无颗粒

6. 依次加入鸡蛋液，一个一个鸡蛋打匀后加入，搅拌面糊，第三个鸡蛋液加多少看面糊情况（具体看下一步）

7. 直到慢慢提起有长三角形，珠妈今天加了2.5个鸡蛋液，鸡蛋大小不一，因此第三个鸡蛋加多少看面糊状态

8. 面糊拌好，无颗粒状态顺滑

9. 准备花嘴放入裱花袋，不用花嘴也可以。可以用一次性裱花袋，装入面糊后再剪一个1cm直径的小口子

10. 装入面糊

11. 垂直基础面糊，如视频大小约可以做约12颗

12. 珠妈今天挤了13个

13. 冷冻了45-60分钟的酥皮从冰箱取出来，切成片，喜欢酥皮薄的切成厚度0.3mm左右一片，烤出来比较好看。珠妈今天切的比较后，孩子们喜欢酥皮，根据个人喜好吧。酥皮用不完不要紧，放冷藏下次可继续用

14. 一个泡芙皮上盖一个酥皮片

15. 烤箱提前10分钟190度预热，泡芙放中上一层，190度先烤10分钟（上图就是烤了10分钟的样子）酥皮开裂，泡芙开始发胖起来

16. 然后转175-180度再上下火再烤20-25分钟，泡芙鼓起来，酥皮颜色变深就好了

17. 出炉放至常温

18. 今天的酥皮超级厚，不太好看

19. 这是上次做的，酥皮切薄一些，成品比较好看

20. 泡芙常温后，稀奶油加砂糖打发9-10层状态

21. 装入裱花袋

22. 泡芙侧底部用筷子撮个小洞，把奶油灌入，我家娃超喜欢奶油，珠妈都说灌到要扑出来状态

23. 自己尝半颗吧！奶油满满，热量也满满，怕长肉不敢多吃啊……珠妈有点罪恶感😜

24. 吃不完密封放冷藏，明天还可以继续享用，建议3天内吃完，这10多个我家俩娃最多明天就消灭了😄