天鹅泡芙&酥皮泡芙

我们都喜欢卖相极佳和味道超赞的泡芙们，把它们记在【甜品作业本】，以下是4个烤盘的量

用料  

天鹅泡芙&酥皮泡芙的做法  

1. 
   一、泡芙部分
   黄油125g、牛奶375g、高筋粉250g、鸡蛋7只、盐糖适量
   二、酥皮部分
   黄油30g、细糖粉20g、低筋面粉38g
   📒制作流程
   一、泡芙部分
   1、黄油室温软化+牛奶+适量糖和盐。 煮沸它们
   2、在第一步的基础上加入过筛的高筋粉搅拌至没有颗粒，关火，将所有东西放入盆中
   3、（有条件的用搅拌机）一只一只逐个加入鸡蛋，快速搅拌均匀，可以提起倒三角的黏稠度
   4、装进裱花袋（带锯齿的那种可以做造型）
   二、酥皮部分
   1、黄油室温软化+细糖粉，搅拌均匀
   2、加入低筋面粉，搅拌均匀
   3、利用保鲜膜将这些捏成圆柱状（直径为酥皮泡芙底部一样），保鲜膜卷起放入冰箱冷藏至可以用刀切片的硬度
   三、造型部分
   1、天鹅泡芙挤成云朵状的身体和“2”字形状的头部两部分
   2、酥皮泡芙像挤曲奇饼干一样，上面放一片酥皮
   3、小泡芙就圆圆一坨随便挤
   四、烤制部分
   上火190度，下火170度 烤制40分钟
   

2. 
   一、天鹅泡芙的身体部分上面对半切开作为翅膀，下面填充玩奶油就可以放进头部了
   二、酥皮泡芙可以中间切开填充奶油、水果增加口味；也可以下面戳个洞直接挤进奶油