黑天鹅泡芙

为了装饰之前的淋面蛋糕，做了这个黑天鹅泡芙，正好赶上了七夕，也是挺应景。 卡仕达酱请参考我的另一个食谱

参考分量 ：20个左右

用料  

黑天鹅泡芙的做法  

1. 水，竹碳粉，盐，黄油加入锅里，煮沸至黄油全部融化

2. 做第一步的同时，低筋面粉过筛

3. 黄油和水的混合物离火后马上倒入面粉，搅拌至没有干粉

4. 然后锅再次回火，开小火，不停地搅拌面团，直到锅底出现一层薄膜，然后关火

5. 然后分三次加入全蛋液，每一次搅拌至吸收再加下一次

6. 搅拌好的面糊富有光泽，有一定的的流动性，但流动性很弱

7. 用刮刀沾面粉在烤盘上定位

8. 根据面粉的线画出天鹅的脖子，烤箱预热190度，中层烤六分钟

9. 用圆形切模粘面糊在烤盘上定出位置

10. 我用了中号六齿花嘴挤出天鹅的身体，用大号花嘴效果更好，入预热好的烤箱中层180度烤26分钟

11. 出炉后稍晾凉在泡芙体里面挤入卡仕达酱，组装，我用了翻糖做翅膀，也可以把泡芙体的上半部分切下来对半切开当成翅膀

小贴士

1  水煮沸的时候一定要趁热倒入面粉，这一步的目的是把面粉烫熟，也是泡芙能够膨起的关键

2 加入全蛋液是一定要分次加，面糊不能弄的太稀，要比普通的泡芙面糊硬，否则后续挤的时候无法成形

3 卡仕达酱请参考我另一个食谱