泡芙酥皮

用料  

泡芙酥皮的做法  

1. 黄油软化后搅拌成顺滑的乳霜状，可用热水浴法或微波炉，热过也没有关系，稍降温稍凝固即可。

2. 将白砂糖倒入黄油中搅拌均匀。如果糖总保持颗粒状说明黄油温度太低，可坐热水浴搅拌。

3. 倒入全蛋液，搅拌至完全吸收。

4. 筛入全部粉类，如果只做一种口味，可将该口味粉类一并筛入。借助刮刀搅拌均匀。

5. 将面团分成3份（每份约144克），分别加入调味粉混合均匀，放入冷藏室冷藏约20分钟。

6. 将混合好的面团取出，分成每个7克的小面团，揉成小圆后擀开成厚3mm直径5cm的圆片。

7. 将做好的酥皮面团放入冷冻室冷冻。

8. 酥皮面团可冷冻保存数月，每次制作前取出盖在泡芙面团上即可，无需提前解冻。

小贴士

1.配方是三种口味，每种20个的量，可根据自己的制作量调整。