煎多宝鱼
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四川人吃啥子清蒸的喔!
至少也要过煎才行!
用料
多宝鱼 | 一条 |
姜 | 10片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 一大勺 |
香油 | 半勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 两大勺 |
生抽 | 一大勺 |
油 | 100g |
五香粉(十三香) | 一大勺 |
辣椒粉(不吃可不放) | 一大勺 |
花椒粉 | 小半勺 |
盐 | 1g |
味精 | 小半勺 |
白芝麻 | 一大勺 |
煎多宝鱼的做法
多宝鱼去内脏,洗干净后用厨房纸吸干水分。
因为多宝鱼肉厚,为了更入味需要用刀在两面都切一下网格状的口子。
放料酒、半根量的葱花、姜片,生抽、胡椒粉、香油,给鱼来个按摩,揉匀之后腌制20分钟左右。
注意两面都一样操作喔!
腌制好后,涂薄薄一层淀粉,两面都涂上。
锅先烧热,然后往里加100g油,烧到7-8成热放鱼,注意轻放滑下去,避免溅油。
两面煎至金黄即可。花椒粉、五香粉、辣椒粉(不吃辣可不加)、盐、白芝麻、味精等在小碗里搅拌均匀之后均匀洒在鱼上,再放葱花点缀即可。
自己和家人吃的话可以不用盛盘直接整锅端上桌哦!
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