焗多宝鱼

北鼎铸铁珐琅锅赠送的菜谱，做了几次，成功率很高！比清蒸的味道要好。为了避免每次去找菜谱小本本，特记录在下厨房，方便下次跟做。

用料  

焗多宝鱼的做法  

1. 1.使用浅口珐琅锅。
   2.香葱洗净、切段，铺在锅底。

2. 1.留一些香葱叶备用。
   2.姜切丝备用。

3. 将处理好的多宝鱼清洗干净。
   ⚠️Tips：建议用钢丝球擦洗鱼的表皮，可以去除滑腻的一层黏膜。

4. 用厨房纸吸干水分。

5. 在鱼身上划上几下，方便入味。

6. 洒上盐，并且涂抹均匀。

7. 如果鱼过大，可以剪去鱼尾。

8. 1.将鱼放在葱上，
   2.铺上姜丝，
   3.淋上料酒，
   腌制10分钟。

9. 1.盖上盖子，中火3分钟，
   2.改小火8分钟。

10. 另起一个小锅，加热食用油。

11. 1.时间到了，关火。
    2.加入蒸鱼豉油、生抽、剩余的葱段。

12. 将烧热的油淋上。
    大功告成啦✌️

小贴士

根据鱼的大小，可以适当调整步骤3的时间，本文适用为600-700g的鱼。