酥皮泡芙(菠萝泡芙)

菜谱是我一个开烘焙店的姐姐教我哒，记录分享哈～

用料  

酥皮泡芙(菠萝泡芙)的做法  

1. 准备材料(淡奶油和糖备好)～

2. ❤酥皮:
   低粉+黄油+糖粉=混合倒入盆中～
   用手揉至融合(黄油融化吸收)～
   揉成光滑的面团～
   整形成长条状(根据自己要做的泡芙大小)～
   盖上保鲜膜放冰箱冷冻备用(冷冻是为了切时，好整理成型)～

3. 鸡蛋打入碗内，打散成蛋液备用～

4. ❤泡芙:
   牛奶+黄油+白糖+精盐=倒入锅内～
   小火加热至煮开～
   倒入所有低粉～
   快速搅拌均匀至无干粉状态，关火～

5. 分3次倒入搅匀的蛋液(每倒一次搅匀，在倒下一次)～
   用刮刀翻拌均匀～
   搅拌成光滑细腻的面糊～
   挑起能成倒三角状态(如图)～
   将面糊装入裱花袋中～
   

6. 将面糊从上而下有距离的挤在烤盘内(没有不粘烤盘的铺好油纸)～
   取出酥皮，稍微回温一下切成薄厚均匀的圆片～
   覆盖在每一个泡芙上～
   烤箱预热180°，上下火，中层烤30分钟(烤箱温度高的，可烤25分钟，表面呈黄褐色即可，时间烤不到，取出时容易塌陷)～

7. 一点点鼓起来的小胖纸们～

8. 泡芙就烤好啦(趁热脱模)～

9. ❤奶油:
   淡奶油倒入盆中，加入糖打发好(稍微打硬些)～

10. 将奶油装入裱花袋中～
    用筷子在泡芙底部戳个洞～
    挤入奶油～
    依次挤好全部～

11. 酥皮泡芙就烤好啦～

12. 特别酥～

13. 很好吃吖～