酥皮菠萝泡芙
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用料
| 酥皮 | |
| 黄油 | 45克 |
| 糖 | 23克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 杏仁粉（可用低粉替换） | 15克 |
| 泡芙面糊 | |
| 牛奶（可用水替换） | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 黄油（可用大豆油替换） | 45克 |
| 低粉 | 60克 |
| 全蛋 | ±110克 |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 淡奶油 | 50克 |
酥皮菠萝泡芙的做法
预热烤箱上火180下火160（放烤箱中层就上下火160）黄油加糖搓匀
加入低粉杏仁粉压拌均匀
用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏![酥皮菠萝泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酥皮菠萝泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
牛奶水黄油小火煮至黄油融化
转大火煮沸腾加入低粉后离火搅拌均匀![酥皮菠萝泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酥皮菠萝泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
拌匀后继续回锅边加热边用橡皮刮刀搅拌至锅底有一层膜离火继续翻拌至不烫手
![酥皮菠萝泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酥皮菠萝泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将面糊放入到干净的盆里分次加入蛋液搅拌均匀成这样（4—6秒钟滴落后成为顺滑的倒三角）
装入裱花袋挤成25个大小均匀的面团![酥皮菠萝泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酥皮菠萝泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
冰箱冷藏的酥皮也拿出分成25个大小均匀的剂子
![酥皮菠萝泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "酥皮菠萝泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
团圆压平继续继续冷藏10分钟
取出后盖在泡芙面团上
放入提前预热的烤箱烘烤20—30分钟
上色后关火继续焖20分钟出炉凉凉![酥皮菠萝泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "酥皮菠萝泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
馅料
奶油奶酪加糖粉打至顺滑
慢慢倒入淡奶油打至完全融化
在泡芙顶班戳一个洞挤入馅料就好啦![酥皮菠萝泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "酥皮菠萝泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
180/160 20—30分钟
上色后关火后闷10—30分钟
馅料可以根据自己口味调整
泡芙做好后不挤馅料密封保存可放一个星期
冷冻保存可放一个月。用的时候再加热就好了
如果挤了馅料就要当天吃完
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