超级酥脆的菠萝大泡芙

用料  

超级酥脆的菠萝大泡芙的做法  

1. 酥皮所有材料放一起。如果天热的话，直接拌匀就可以

2. 天冷的话，像我这样，用掌根压。全部拌匀之后，擀成薄片，冷藏备用。或者整成圆柱，冷藏

3. 鸡蛋打散备用

4. 黄油、水、糖、盐煮开，换微火，筛入低筋粉，拌匀关火。

5. 凉到不烫手，但是比体温高的程度，分多次加入蛋液拌匀。给出的蛋液量供参考，要根据实际情况调整。

6. 拌好的面糊应该呈绸带状缓慢滑落的状态

7. 酥皮面片取出压好备用

8. 模具沾面粉

9. 在烤盘上磕一下，留个基本形状，然后根据这个形状挤泡芙的面糊

10. 挤泡芙的面糊我是不用花嘴的，直接剪一个口就可以。当然，用圆嘴也行的。挤好盖上酥皮。

11. 烤箱230度预热，预热好后调至220度，烤盘放中下层，烤十分钟左右调175度再烤二十分钟。

12. 注入奶油开吃