辣炒春笋干
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春日,爷爷上山挖了鲜笋,食之未尽,母亲剥了余笋,晒成了干。临行远方,带上些许母亲晒的春笋干,热水泡发,加了油辣椒鲜炒一份。
有点炎热的厦门午后,坐在窗前的餐桌下,开始想,父母这个点一定在二楼午休,爷爷一定坐在院子里看着远处的山出神。
用料
春笋干 | 两把 |
油泼辣子 | 1茶匙 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
辣炒春笋干的做法
烧好开水,春笋干入锅煮,便于快速泡发
过水后的春笋干切成小片
适量油烧热,放入春笋干炒,加盐,加油泼辣子(超市买的罐装),加鸡精
大约炒到颜色金黄,十分钟左右,可以关火
小贴士
春笋干泡发的过程比较长,可以提前一夜水泡
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