春笋丝炒虾

春笋是我春天最喜欢的蔬菜，笋和鲜虾很配，比如虾饺和潮汕地区的笋饺都会用到笋和虾。

用料  

春笋丝炒虾的做法  

1. 五花肉加油

2. 虾去皮和虾线

3. 春笋切丝，今天买的笋特别嫩，所以切段就好

4. 先爆香葱段后把葱段夹掉

5. 煎炒虾和五花肉丁

6. 下笋丝一起炒3分钟后加入高汤，加入适量盐后小火焖煮5分钟，最后再勾芡。

7. 鲜嫩可口的鲜虾炒笋丝就做好了，这种做法保留了春笋的原汁原味，每一口都是春天的味道。

小贴士

切笋的大小要根据笋的鲜嫩程度，嫩的笋切太细容易流失水分，可以切成笋段。如果是没有那么嫩的就适合切丝。嫩笋适合切段加高汤焖煮，老笋适合热油爆炒。