小熊酥皮泡芙 | CatsComingBakery
来源:菜肴屋 阅读:6.27K 次
非常萌的小熊泡芙,在基础酥皮泡芙的制作上,用巧克力装点成自己喜爱的样子。好看又好吃,一起来制作吧~
用料
低筋面粉 | 23 |
黄油 | 20 |
糖粉 | 20 |
可可粉 | 2.5 |
高筋面粉 | 30 |
可可粉 | 2.5 |
水 | 45 |
黄油 | 23 |
盐 | 0.5 |
糖 | 2 |
全蛋液 | 50 |
小熊酥皮泡芙 | CatsComingBakery的做法
将软化黄油和糖粉混合均匀
将可可粉、低筋面粉混合筛入
用刮刀翻拌均匀
放入保鲜袋或烘焙油纸中擀成薄片,放入冷藏备用
将泡芙壳中的水、黄油、盐、糖倒入锅中使用中小火加热至沸腾转最小火
快速倒入提前过筛的高筋粉、可可粉,用刮刀搅拌至看不见干粉即可关火
分次加入全蛋液,每次加入都要在上一步完全吸收后
搅拌到面糊光滑,提起打蛋器/硅胶刀面糊呈倒三角状态
用圆形裱花嘴将面糊挤在烤盘上,约15G每个,每两之间要有一定间隔
将冷藏的酥皮盖在挤好的面糊上
放入预热好的烤箱,中层烘烤上火180下火190烘烤15分钟,完全膨胀后,转上下火150烘烤10分钟。烤箱温度有差异,根据自己的烤箱温度大家灵活调整,挤入的泡芙大小不同烘烤时间也不一样
一起制作吧,下期再见~
小贴士
-蛋液分次加入,提起打蛋头呈倒三角状即可,多余的不加
-挤入烤盘时需要有间隔,烘烤后会膨胀
-烤箱温度有差异,根据自己烤箱灵活调整
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