『经典费南雪』Alex分享课堂第十期
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![『经典费南雪』Alex分享课堂第十期的做法步骤图]( "『经典费南雪』Alex分享课堂第十期的做法步骤图")
用料
| 无盐黄油 | 80克 |
| 蛋白 | 85克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 葡萄糖 | 5克 |
| 榛子粉 | 25克 |
| 杏仁粉 | 10克 |
| 低粉 | 35克 |
| 榛子粒（表面装饰） | 适量 |
『经典费南雪』Alex分享课堂第十期的做法
黄油入锅中火煮至焦化（即焦糖色）离火降至常温
蛋白加糖搅拌均匀 加入蜂蜜和葡萄糖搅拌均匀
低粉过筛和榛子粉杏仁粉混合后加入蛋白中 搅拌
分四到五次将焦化黄油加入蛋白糊中搅拌均匀 装入裱花袋
模具提前刷上软化黄油 面糊挤入模具中 30克一个 表面撒榛子粒
烘烤时间和温度 上火210度 下火180度 13分钟（仅供参考）
出炉立即脱模 放于网架上晾凉
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