第一次烤戚风蛋糕新手分享经验

妈妈过生日嘛，想着材料都有了就尝试着做做吧，大清早就起来准备材料了，新手第一次做还挺成功就来分享经验了

用料  

第一次烤戚风蛋糕新手分享经验的做法  

1. 先把材料准备好摆放一起这样不容易手忙脚乱的

2. 接着准备昨晚冷藏好的五颗鸡蛋，冷藏后打蛋白更稳定，蛋清蛋白分离，（新手嘛我就买了那个分离器，然后用筷子担在蛋白盆中间分离的，）这一步很重要，千万别弄蛋黄在蛋白里了

3. 蛋黄里加入纯牛奶、玉米油和糖

4. 用面粉筛筛进低筋面粉，进行搅拌均匀，蛋黄部分准备完开始预热烤箱，150度预热15分钟左右

5. 开始打发蛋白，这一步很重要
   1⃣先高速打发蛋白，到有鱼眼泡的形状加第一次白糖
   2⃣继续高速打发，到有明显纹路加第二次3⃣到出现细腻的状态加第三次，调整成中速方便随时检查打蛋器拖出来的角
   最后出现拖出来有个小尖角就可以了

6. 取三分之一的蛋白糊糊放进蛋黄糊糊j字形搅拌，搅拌好倒入剩下的蛋白糊糊里

7. 搅拌均匀这样就可以倒入八寸模具了，放进预热好的烤箱150度烤60分钟就好了

8. 烤好之后震一下快速倒扣，哈哈这一步弄得人又慌又烫

9. 因为妈妈生日，该有的蛋糕样子还是得有的，买了水果作装饰，奶油部分其实可以用浓稠的酸奶代替。

10. 好嘞
    妈妈老感动了哈哈

小贴士

1⃣蛋白打得好戚风就能成，三个状态加糖要牢记
2⃣搅拌手法呈j字形或者一字形