如何在家煎出一块好吃的牛排

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煎牛排最重要的是锁住其水分，否则牛肉纤维变粗，味同嚼蜡。先大火再小火，把表面煎硬封住水分，才可"从容"地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是，牛肉是不需要反复翻面的。一般来讲，将一面煎熟后，翻过来就可以。

用料  

如何在家煎出一块好吃的牛排的做法  

1. 做法：
   牛排下锅前，先置于室温环境，用海盐、黑胡椒、混合香料腌制约15分钟。
   

2. 开大火，油少许，锅烧得足够热，微微冒白烟时便可放入牛排，百里香和大蒜也入锅，煎1分钟翻面转小火。

3. 挖一大勺黄油，用勺子将融化的黄油润煮牛排，然后就可以起锅静置。

小贴士

🔴锅子微微冒烟就是下锅的最好时机，但由于我拍视频时想要收音，锅子有些烧过头，牛排边缘有些焦，二次降温翻面就没焦，所以啊，锅子的温度要掌握好了。
💡煎牛排最好用铸铁平底锅，这样可以有效地将热传导到肉的内部而不至于焦糊。
💡牛排至少退冰室温十分钟，又冰又冻怎么煎都不会有风味。
💡热锅将牛排煎上色并用大蒜、迷迭香、百里香调味，让所有香料与牛排结合。
💡翻面后转小火，让热度平均透过，再煎至所要的熟度。
💡煎牛排最难掌握的就是火候，至于什么是三分熟、五分熟、七分熟基本还是靠经验。