砂糖小餐包
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这个面包网上流传很久了,就是普通甜式面包表面撒上幼砂糖,这个以前就做过,表面纯粹的细砂糖味道,带起了面包丝丝甜味,为了给朋友尝尝,就做了这款面包。好久不做甜式面包了,其实对不了解面包的人来说,她们还是喜欢吃此类面包。
用料
金像高筋粉 | 250克 |
速溶干酵母 | 3克 |
韩国幼砂糖 | 适量,装饰 |
细砂糖 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋 | 30克 |
牛奶 | 35克 |
盐 | 3克 |
水 | 109克 |
无盐黄油 | 适量,装饰 |
砂糖小餐包的做法
除黄油外混合所有材料,揉至光滑
添入黄油,将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段
揉好的面团放入盆内,盖上保鲜膜,基础发酵至2倍大
取出发酵好的面团,翻面重新滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟
面团按压排气,用擀面杖擀开,自上而下卷起,收口处捏紧,呈橄榄型
盖上保鲜膜,进行最后发酵
表面刷上清水,中间割痕,挤上黄油条,撒上幼砂糖
烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟
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