小小餐包
来源:菜肴屋 阅读:1.75W 次
可以做20个
用料
盐 | 5克 |
高筋粉 | 400克 |
白糖 | 35克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
无盐黄油 | 35克 |
鸡蛋 | 1.5个 |
鸡蛋液(刷表面) | 0.5个 |
纯牛奶 | 180克 |
蔓越莓碎 | 70克 |
小小餐包的做法
1、蔓越莓干提前泡开切碎,控干水分。
2、除蔓越莓和黄油外,所有材料放揉面机揉20分钟。
(ps:牛奶一定要少量少量加,不一定需要180克)
3、加入黄油,揉20分钟。
4、加蔓越莓,揉10分钟。
5、面团盖保鲜膜,一发至面团戳洞不回弹。(保温箱+温水)面团按压排气,分成20个小剂子,揉圆,排排坐。二发至明显变大(保温箱+温水)
刷蛋液,烤箱预热180度,10分钟。烤箱中层烤20分钟。上色明显时加盖锡纸(15分钟左右)
开吃。
小贴士
原方子
高筋粉270g
白糖40g
盐3g
耐高糖酵母3g
纯牛奶131g
鸡蛋液40g
无盐黄油25g
蔓越莓碎50g
可做16个(23.8*23.8*5.2烤盘)
大家都在看
最近更新