砂糖面包
来源:菜肴屋 阅读:1.89W 次
因为疫情发生,在海外的我们,买个面包都辛苦,自己动手做吧💪,几个月没有动烤箱了,烤箱应该很想念我吧❤️主要分享配方,带有奶味十足的😙 我不是什么高手,只是做给家人,记录下来自己的食谱以防自己丢失🤪
用料
高筋面粉 | 300克 |
糖 | 53克(甜度自己调整) |
盐 | 小汤匙(自己大概放) |
奶粉 | 3汤匙(我用宝宝奶粉汤匙,下次我量了更新) |
牛油 | 35克 |
水+鸡蛋一粒 | 173克(我最好的面团刚刚好,根据你们面粉吸水能力) |
准备烘烤之前,准备以下 | |
牛奶或者蛋液 | 少许,涂面包外层 |
细砂糖 | 撒面包上 |
砂糖面包的做法
我打面的时候有围着冰袋,这样可以保持面团不会容易发热,我打的速度很快下,有点像地震的感觉🙊
揉面和发酵过程我没拍下来,我是使用发酵箱,有湿度温度对我懒人最方便。第一次发酵 28度 湿度 85,进行基础发酵50分钟
排气然后分割,搓圆。松弛15-20分钟 我依然放发酵箱里。温度湿度保持一样
造型完成后,二次发酵,温度38 湿度85 50分钟的
预热烤箱温度180度,面包烘不要太久,会硬,温度不要太高,会黑,我放160度烤,我烤箱有温差,所以我放165-175度。烤15分钟
其实这是我第一次做的辫子面包🥯,还在努力中,不过出炉的面包,很意外的惊喜,非常的柔软细腻!❤️颜色也很漂亮,刚刚好!嘻嘻!
小贴士
好像这样的面包,15分钟就可以了,最后不要超过,温度160度 就完美了❤️
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