砂糖甜包
来源:菜肴屋 阅读:2.82W 次
用料
高粉 | 255g |
温水 | 25ml |
砂糖 | 50g |
酵母 | 4g |
软化黄油 | 40g |
盐 | 一小撮 |
鸡蛋 | 2个 |
大粒白砂糖 | 少许 |
砂糖甜包的做法
把模具准备好,模具内衬上油纸托
温水内舀一小勺糖,然后撒上酵母,静置5分钟
把面粉、盐、剩下的糖放入一个大容器里,慢慢倒入酵母液和鸡蛋液,搅拌混合
放入软化黄油,一直揉到成团取出,放到铺有干面粉的台面上,再揉5分钟左右
面团放进容器,盖上保鲜膜,进行醒发,直到面团变成两倍大
把醒发完的面团放到撒了干面粉的台面上,轻微排气,然后根据模具的大小,下剂子,放入模具后再醒发15分钟
刷上蛋液,撒上点大粒白砂糖,烤箱预热170度,烤制大约15—20分钟。脱模晾凉
小贴士
1.我使用的鸡蛋个头小,所以又添加了10克左右水,即实际消耗了35ml左右的水。
2.在第一次揉面的时候我还是不小心就揉到扩展了,习惯了也很好揉
3.原配方中还放了10克葡萄干,这个可以自选,无所谓放不放,也可以换成蔓越莓干。
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