梭子蟹&山药炒年糕

8-9月是梭子蟹最肥美的季节！自然不能错过啦～😜我家传统家常版的梭子蟹炒年糕分享给大家！

用料  

梭子蟹&山药炒年糕的做法  

1. 材料：梭子蟹、葱、山药、年糕、辣椒
   分别洗净切成适当大小备用！

2. 梭子蟹加奶酒去腥后放少量淀粉。

3. 1、锅中倒入适量油爆香姜片；
   
   2、放入梭子蟹不要翻炒，静置片刻晃动锅子（因为有淀粉，太早翻炒会糊哒哒）；
   
   3、放入山药片（选择山药搭配，一方面是自己喜欢山药，另一方面山药可以增强黏稠度，软脆的食感更有层次，营养更佳）；
   
   4、放入生抽、蚝油、糖、少许盐、白酒翻炒均匀。

4. 1、加入年糕翻炒均匀出香味；
   
   2、把蟹壳里的蟹黄可以用勺子挖出放入方便食用，也可以直接放入锅中。
   
   3、加入适量的清水（不能太多，梭子蟹容易熟）。
   
   

5. 收汁后加入葱段即可出锅。

6. 美味无敌！

小贴士

山药可放可不放，看个人喜好吧！