年糕炒梭子蟹

正是螃蟹开始肥美的时候，天津人还是喜欢清蒸来吃，应季的时候基本天天吃或隔三差五必吃，常吃清蒸偶尔换个口味也不错。今天的方子是按照自己的口味炒的，不喜请绕道，喜欢的一起喝两杯😋

用料  

年糕炒梭子蟹的做法  

1. 过程没拍照，我用的前一天吃剩下的蟹，鲜的最好。处理方法都一样，剥下蟹壳，去腮，横竖各一刀切成四块。

2. 年糕一定要用一点儿油煎一下，表面有一层脆皮最好。这样菜炒出来粘糕紧实弹牙，菜也利索，不粘乎。这是关键！！！

3. 用年糕剩的油把螃蟹过一下油，如果是生蟹要先滚一下淀粉，这样不至于溅起很多油。

4. 葱姜蒜炝锅，一大勺老干妈，倒入蟹和年糕翻炒，烹料酒炒干，加些生抽白糖调味，不够咸再放点儿盐。加一小碗水炖煮入味，水干抖勺滚匀料汁，出锅！

5. 拿啤酒去！蟹鲜微辣，年糕香糯。

小贴士

糖放不放都可以，根据口味。
这个菜的关键是年糕和蟹都要过油，喜欢什么口味随意。