妈妈的拿手好菜——梭子蟹炒年糕毛豆(附梭子蟹处理视频)

又到了梭子蟹肥美的好时节了，毛豆也是正当壮时，何不来一次鲜上加鲜的梦幻联动«٩(*´ ꒳ `*)۶»
梭子蟹炒年糕毛豆，可是妈妈的拿手菜~
那就……去妈妈家吃‎|•'-'•)و✧
哈哈哈，方子我是记下了，分享给大家吧！
勇于自己处理梭子蟹的，可以看视频试试~
像我一样不敢的，可以让热心摊主帮下忙哦ヽ(•̀ω•́ )ゝ

用料  

妈妈的拿手好菜——梭子蟹炒年糕毛豆(附梭子蟹处理视频)的做法  

1. 毛豆剥好，可以用水洗一下，去豆衣~
   葱姜蒜小米辣，备好~
   土豆切条，备好~
   生粉里加一小勺盐，鲜辣粉，胡椒粉，混匀，备好~(用来粘蟹的粉)

2. 小条年糕撕开，我这是新鲜软乎的，就直接用了~(如果是冷藏的，可以焯一下水再备用。）

3. 去市场挑几个鲜活肥美的梭子蟹~

4. 拍了4分多钟的视频，结果……
   只让我放15秒Σ┗(＠ロ＠;)┛
   亏得我是有一些剪辑才华的厨娘，为大家保留了精髓，凑合看吧~

5. 一个15秒实在是放不下，再来一个15秒，大概就是这意思了，我尽力了(ง •̀_•́)ง
   其实处理梭子蟹的思路跟吃大闸蟹是差不多的，去其糟粕取其精华~

6. 一切准备就绪，就开始啦~
   锅底倒一层浅油，开中小火，有点热了，放入葱姜蒜辣椒，然后把蟹块粘上调好的粉料，一块一块的煎(露肉部分朝下)，大

7. 一块一块放，一块底面定型了，放锅旁边继续煎一会，再弄下一块，不着急~
   过程中注意观察把差不多好了的夹出来。

8. 大致定型、变色后，取出，待用。

9. 就着锅里的油，放入土豆，翻炒几下。

10. 放入毛豆，翻炒几下。

11. 放入蟹腿，翻炒几下。
    之前一起煎一下也行~

12. 放入年糕和煎好的蟹，加入生抽，蚝油，一点点盐，翻炒几下，加入一碗水，盖上盖子煮一会，10分钟左右吧，试下土豆透了没，不行就再煮一会，注意别让汤干了！

13. 大功告成«٩(*´ ꒳ `*)۶»
    

小贴士

⒈菜谱给的量是照顾厨房新人的，老司机请根据自备食材多少和个人的口味适量增减~
⒉土豆毛豆没有都没关系，有蟹和年糕就可以成菜了。