【凉拌莴笋丝】时令莴笋简单三步,一口爽脆两口香!
莴笋爽脆鲜嫩,汁水丰富,口感清香且略带苦味,爽口还营养丰富。
作为一道再家常不过的凉菜,凉拌莴笋丝定是人人都吃过的了,那你有想过如何把这么一道简单常见的蔬菜做得别致精美吗?
黔香阁有“贵州之窗”的美称,其大部分食材都是从贵州空运而来。精致的中式餐厅装修风格也让人眼前一亮,配上装盘精致的小菜,在这里用餐真可以用“享受美食”形容。
而在这里,我们发现了这道看起来格外精致的凉拌莴笋丝。贵州人喜辣,在凉拌时也会用辣椒丝作点缀,口感上却尝不到浓烈辣味,成为了饭桌上最清新独特的一道小菜。
这道凉拌莴笋丝闻之酸香扑鼻,食之酸甜可口,浓香味美,回味绵长。这份独有的鲜美便是今日份“秘密武器”,保证吃了停不下来。
点击下方视频,跟随黔香阁的祝会东大厨,把凉拌莴笋丝从人人都会做变成做到超美味,把家常菜做精致。
用料
莴笋 | 1根 |
盐 | 0.5茶匙 |
晒醋 | 2茶匙 |
葱油 | 2茶匙 |
红辣椒丝 | |
青葱丝 |
【凉拌莴笋丝】时令莴笋简单三步,一口爽脆两口香!的做法
莴笋表面去皮去叶,白色的筋去干净。
切丝时斜刀切。
切丝的莴笋丝加1茶匙盐腌制1-2分钟。
冲水洗净,把多余的水滤掉。
美味的“秘密武器”揭晓时刻:
酸香扑鼻,回味绵长之源头
就是贵州传统民间特色食材——晒醋!
网上就有卖哦。凉拌时加入0.5茶匙盐;晒醋2茶匙;葱油2茶匙。
一盘精致的小菜,艺术感配色少不了。准备一点青葱丝、红辣椒丝,鲜艳的红,点缀在翠绿鲜嫩的莴笋丝上,让人看着就食欲大开!
搞定!
小贴士
02/ 斜刀切,莴笋丝更长更完整
03/ 腌制目的是把莴笋里水分渍出来,莴笋丝口感更爽脆
06/ 没有晒醋也可用米醋等替代