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爽口莴笋

来源:菜肴屋 阅读:2.02W 次
爽口莴笋的做法步骤图,爽口莴笋怎么做好吃

去龙岩出差,在当地特色小馆子吃的时候服务员先上了一叠小菜,酸甜爽口,吃完一盘忍不住又要了一盘,当地人称之为爽口菜心,我琢磨了一晚上才想出来菜心其实就是莴笋😂  百度了一下,莴笋居然有清热解毒,促进消化,宽肠通便,预防缺铁性贫血,保护肝脏巴拉巴拉一大堆好处,枉我过去那么多年一直没拿她当个菜,赶紧动手做起来吧,经过两轮试验,找出了最佳口感

用料  

莴笋 四根
味极鲜酱油 8勺
15勺
绵白糖 12勺
蚝油 2勺
8瓣
干辣椒 4个
50克

爽口莴笋的做法  

  1. 莴笋四根去叶,新鲜的莴笋买回来会氧化,无任何影响

    爽口莴笋的做法步骤图,爽口莴笋怎么做好吃 第2张
  2. 皮多去一些,白筋最好全削掉

    爽口莴笋的做法步骤图,爽口莴笋怎么做好吃 第3张
  3. 切片,约5mm

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  4. 放盐约50克腌4-6小时,盐多就多腌会儿,盐少就少腌会儿,目的是腌出莴笋多余的水分

    爽口莴笋的做法步骤图,爽口莴笋怎么做好吃 第5张
  5. 腌完后清水冲洗一下,沥干或用厨房纸吸干水分,放到可以密封的容器里,我用了一个大瓶子

    爽口莴笋的做法步骤图,爽口莴笋怎么做好吃 第6张
  6. 蒜切片,辣椒剪两段,把所有调料混合均匀后倒入瓶子,与莴笋平齐即可,莴笋后期还会出水,腌制48小时就可以开吃啦,酸酸甜甜,带一丝蒜香一缕辣味儿,超开胃,室温放5天没问题,放冰箱冷藏更好啦

    爽口莴笋的做法步骤图,爽口莴笋怎么做好吃 第7张
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