早餐蔬菜之:爽口凉拌莴笋丝(黄瓜)
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早晨,
家里CEO下了命令不准开油锅,
原因是她洁癖,但又不想清扫厨房(老板都是亲力亲为,深怕我打扫敷衍而不彻底)。
我始终秉持着早餐有一绿叶菜的习惯,但又不想吃隔夜菜,于是调研了菜市场,确立了几道早餐不起油锅之绿色菜,每道经过了不下十次的改良,先分享下:
今天第一道:
凉拌爽口莴笋丝(黄瓜也一样)
用料
莴笋 | 2根 |
盐 | |
鸡精 | |
香油 | |
凉白开 | |
辣椒 |
早餐蔬菜之:爽口凉拌莴笋丝(黄瓜)的做法
准备食材:
莴笋切丝!这里一定要手工切丝,不要刨!这两种蔬菜,刨虽然省力,但是刨出来的太细,没有咬劲和脆感。
如果是黄瓜,那就切段。切好的莴笋丝或黄瓜段用盐腌制10-15分钟。这里盐可以比正常一个菜多放一倍,这个步骤主要为去除莴笋丝或黄瓜段中多余水份。
腌好后的蔬菜用凉白开清洗两遍,滤干,放在一个大碗里!
然后开始放调料:
少许咸盐,此时可以比平时一个菜稍微少点,因为刚刚腌过,虽然冲洗掉了,还是会有点咸味。
香油少许、鸡精少许、辣椒丢丢!
一点点醋,真的一点点就可以。很多人建议用白醋,用白醋主要是考虑色泽更好看,还是绿色的。但我试验看来,用香醋最好吃,但是放多了摆盘的颜色的确会发乌,所以建议只放一点点(铁勺小半勺就可以),有点酸味就可以了!
拌匀,放入菜盘中就可以吃了!
这里主要是第一步先腌一下,一定不能省!!!
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