简单爽口的凉拌莴苣（青笋）

莴苣清脆爽口，营养丰富，凉拌莴苣非常简单，过程没拍照。

用料  

简单爽口的凉拌莴苣（青笋）的做法  

1. 莴苣去叶，削去老皮，洗净。莴苣嫩叶不要扔掉，蘸酱非常好吃，我是山东人，记得爸妈特别爱用莴苣叶夹在煎饼里吃。

2. 洗净后莴苣切薄片、切丝，备用。这一步是考验刀工的时候了，第一步老皮如果没有去净，切片就不好切。

3. 准备好姜末，放入小碗中，加入生抽、陈醋、盐（口淡的可以不放）、香油，调匀。生抽和陈醋比例大约1：1，调料可以根据自己的口味改变，喜欢酸的就多放点醋。

4. 将酱汁浇在莴苣上，拌匀，开吃。

小贴士

1、莴苣：不用焯水！莴苣可以生吃，非常嫩，焯水就不爽脆了！
2、这个酱汁还可以拌藕片，藕得焯水。
3、凉拌菜不一定要用蒜，有的菜更适合用姜末。