蒜泥罗汉豆

当蚕豆长出黑眉毛时，就是说蚕豆快要老了，这时候蚕豆的皮会变厚变硬，炒的时候不易入味，口感也会变差。把黑眉毛剥去就是罗汉豆，这样就更能入味了，还方便吐豆壳。

用料  

蒜泥罗汉豆的做法  

1. 把蚕豆的黑眉毛剥去。

2. 新蒜头拍碎剁泥。

3. 热锅，倒油，和平时一样炒蚕豆，当蚕豆颜色变成深绿，加入足够的水漫住蚕豆，加盐，煮开后中小火多焖一会，蚕豆会起沙也更入味。

4. 等汁收得差不多时起锅，撤上蒜泥。