罗汉菜心

存个菜谱只为了自己好找，原po曼食慢语

用料  

罗汉菜心的做法  

1. 鸡胸肉去筋膜切成小块，加蛋清、盐、白胡椒粉和葱姜水一起打碎，加玉米淀粉和高汤，高汤分几次加入，每加一勺搅打一会儿，至鸡肉泥顺滑
   
   虾仁去虾线，用刀背碾成虾泥，再剁细
   
   混合鸡肉泥和虾泥，搅拌均匀，因为鸡肉中有盐，再加少量盐就可以
   
   油菜心洗净，切掉尾部，但仍保持菜叶相连的状态；香菇、火腿切末
   
   烧一锅开水，加入油、盐，油菜心汆至翠绿后捞出沥干，挖掉中间一点点菜心，形成一个小窝
   
   肉泥装袋，袋子底部剪小口，将肉泥挤在菜心尾端，然后抹平整，之前挖出的菜心也可以填进去。
   
   还可以在其中一棵菜心里藏个小辣椒，像去年的饺子里藏硬币一样，谁吃到了就祝他一年行好运啦~
   
   菜心围成一圈装盘，尾端朝外，再在表面撒上香菇末、火腿末，大火蒸10-15分钟
   
   
   

2. 菜心蒸好后，把里面的汤汁倒入小锅中，开火加高汤、盐、糖、水淀粉勾薄芡，淋在菜心上