一品罗汉斋
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大年初一家乡习俗吃斋日。各种蔬菜,菌菇,豆制品大杂烩,平时出去吃饭,偶尔也会点斋菜,但发现还不如自己动手做的好吃,自己动手丰衣足食。
用料
腐竹 | 100克 |
杏鲍菇 | 80克(1条) |
木耳 | 3克 |
竹笙 | 5克 |
荷兰豆 | 50克 |
粉丝 | 1小扎 |
白菜 | 3片 |
鲍鱼汁或蚝油 | 2大勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 几滴 |
一品罗汉斋的做法
木耳,粉丝,竹笙,腐竹折一小段提前温水泡发,没有硬蕊即是泡发好。
材料清洗干净,竹笙去头尾,沥干水份备用。
材料洗净,杏鲍菇对半切开,分两段切薄片,荷兰豆去丝,白菜切小段。
鲍汁,生抽2勺,淀粉1勺,加入180克左右的水(大半碗)拌勺。
材料先焯水,过下冷水,沥干水份备用。水开后,杏鲍菇,木耳,竹笙焯3~5分钟,腐竹2分钟左右,白菜,荷兰豆1分钟,变色再焯一下捞起即可,粉丝不用焯水,不然会绞一团。
冷锅加入适量的油,烧热加入材料。翻炒几下,加入调味料。
煮2分钟左右,吸收入味,翻炒均匀,即可装盘上桌。
小贴士
素菜喜欢吃什么加什么,自己随意,喜欢就好。
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