全部材料都是自制的麻薯肉松蛋黄酥
来源：菜肴屋 阅读：7.26K 次
一天晚上突然想起来做的，想肉松，麻薯，都是自制哒。豆沙是我妈自制的，大概就是红豆煮烂，之后用纱布过滤豆皮。沉淀出来的就是豆沙。猪油也是自制熬制的，重点洗干净，用猪板油，熬制前在锅里放点水，这样比较清澈。逗比的事来了，哈哈哈，油皮和油酥搞破了，然后包心太多了，不够包，把女儿玩的面团凑数了，是面粉和红曲粉和的面。
用料
| 麻薯 | |
| 水磨糯米粉 | 108克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 糖 | 适量，我自己加40g左右 |
| 黄油 | 20克 |
| 肉松 | |
| 里脊肉 | 2斤 |
| 蚝油 | 20克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 葱姜 | 适量 |
| 冰糖 | 100g |
| 豆沙（妈妈自制） | 25克＊16 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | |
| 低筋面粉 | |
| 猪油 | |
| 具体参考甜悦的视频，我只是加了自制的肉松和麻薯 | |
| 鸭蛋 | |
| 建议用新鲜生鸭蛋，虽然浪费白，但是好吃。再说鸭蛋白没啥好吃的 |
全部材料都是自制的麻薯肉松蛋黄酥的做法
肉松成型
![全部材料都是自制的麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第2张]( "全部材料都是自制的麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第2张")
后面加了油才酥，再加了芝麻
![全部材料都是自制的麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第3张]( "全部材料都是自制的麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第3张")
烤成一个个，超级大
![全部材料都是自制的麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第4张]( "全部材料都是自制的麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第4张")
里面加了麻薯和肉松，滋味更好了。这个拍的一般
![全部材料都是自制的麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第5张]( "全部材料都是自制的麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第5张")
没有太好的技术照相，嘿嘿
![全部材料都是自制的麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第6张]( "全部材料都是自制的麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第6张")
小贴士
一定要注意外皮和包心的比例。我这次没算好。第一次写菜谱，有些菜鸟，有什么问题建议，大家一起讨论一下，谢谢！
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