红薯麻薯肉松蛋黄酥

这款蛋黄酥口味丰富，层层起酥，香而不腻，一定要试一下

用料  

红薯麻薯肉松蛋黄酥的做法  

1. 先来做麻薯：碗里加入糯米粉30g+玉米淀粉3g+细砂糖5g+牛奶60g，搅拌至无颗粒状

2. 水开后，和150g红薯一起整20分钟

3. 麻薯蒸好后，趁热加入5g黄油，搅拌至黄油被充分吸收

4. 紧贴盖上保鲜膜，放一旁备用

5. 蒸好的红薯趁热加入8g黄油+24g牛奶，压成泥（牛奶的量需要根据红薯含水量作适当调整）

6. 接下来做油皮：揉面盆里加入100g普通面粉+6g细砂糖+25g猪油+45g开水，揉成一个较光滑的面团

7. 包上保鲜膜松弛40分钟

8. 然后做油酥：揉面盆里加入80g低筋粉+35g猪油，揉成团就可以了

9. 咸蛋黄6颗，刷上料理，放入预热好的烤箱160度烤5分钟

10. 肉松45g加入28g纯净水，搅拌均匀，肉松加水后吃起来不会那么干

11. 把松弛好油皮擀开，把油酥放上面，稍微按压（油酥要揉至和油皮软一度差不多）

12. 像这样包起来，油皮一定要全部包裹住油酥

13. 擀成厚度为大概为3毫米的长方形面片

14. 然后从上往下卷起，稍微搓匀

15. 分成6个大小均匀的剂子，把剂子，用保鲜膜盖上以免变干

16. 取一个剂子，擀成中间厚四边薄的面饼

17. 最后依次放上肉松，红薯泥，麻薯，咸蛋黄，包起来，收口要捏紧

18. 刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱200度烤35分钟

19. 口味丰富的蛋黄酥就做好了，太香了