肉松小贝(所有材料自制)
家里的🐷刷朋友圈看到别人吃肉松小贝 自己嘀咕半天说我虐待他 😒
行吧 秉持着不让他羡慕别人的心态 一切材料都自个儿动手做了!😋
如果家里有其他材料的 可以就从步骤十开始跟着我做哦 🍴
这里我们要做三种材料:
肉松、沙拉酱、蛋糕
接下来我们就开始吧 👇👇👇
用料
肉松海苔 ✨ | |
牛肉/猪肉/鸡胸肉 | 一大块 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
小葱 | 5根 |
姜片 | 2片 |
生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、白胡椒 | 根据肉松多少来衡量 |
沙拉酱 ✨ | |
无菌蛋(鸡蛋) | 15克 |
玉米油 | 125克 |
白糖 | 15克 |
盐巴 | 2克 |
白醋 | 3克 |
淡奶油 | 4克 |
蛋糕胚 ✨ | |
海苔/芝麻 | 适量 |
肉松小贝(所有材料自制)的做法
姜片八角桂皮丢下锅开火,沸腾后倒入切块/坨的牛肉和小葱,撇去浮沫大火煮一小时,直到筷子可以轻松戳透牛肉
把牛肉装进塑料袋里,用擀面杖敲打,然后取出来,这个时候可以悠闲的边看电视边撕牛肉了!
撕成这样细一点的丝
平底锅里小火炒,为了让肉松蒸发水分,十五分钟后,放入适量的生抽老抽盐白糖白胡椒五香粉,再炒十五分钟
放进料理机或绞肉机搅,就会变得像棉花一样蓬松,最后加入海苔和芝麻,肉松大功告成了!
倒入打散的全蛋和白糖盐巴,搅拌至白糖融化看不见颗粒
玉米油分成十次以上倒进蛋液里,每一次都要搅拌到混合均匀再倒下一次,不停的搅拌可以感觉到越来越浓稠
油一定要分多次加入,不要一碗直接倒下去,那会失败的,如果成了特别稀的水,那就再倒入一点蛋液,看能不能救得回玉米油倒入搅拌均匀后,加入白醋和淡奶油,搅拌以后就可以发现沙拉酱会变白的
套上保鲜膜,送进冰箱,沙拉酱也做好啦!!
这是蛋糕胚的配方 参照戚风蛋糕的用料 烤箱的时间改成165度 20分钟 我自己烤的25分钟 上色就有点深了
我是直接普通烤盘放油纸烤的,家里最后一张油纸,用过四次了都没舍得扔 😂找个模型或者杯子 在蛋糕胚上按出圆形 两个胚子中间抹上沙拉酱合在一起 在外面涂满沙拉酱 然后进肉松里滚一圈 ok!