2020年味｜这样的“罗汉斋”更有食欲

年味，第一反应在脑海里的是，农历新年第一天吃素的习俗。

小时候不懂，为什么大年初一反而要吃素。后来才知道，原来大年初一吃素，可以为新年第一天增添喜庆与祥和，预兆一年的平安如意。

小时候，逢大年初一，奶奶就会用粉丝、腐竹、冬菇、发菜等煮一大煲“罗汉斋”， 我们就叫食斋。

创意主题：今天我就做一道有年味的“罗汉斋”，用最简单的食材、健康的烹调方法来完成。

所在地：广州

用料  

2020年味｜这样的“罗汉斋”更有食欲的做法  

1. 准备好所需食材

2. 将部分食材切丝、切段、切片

3. 煮一锅开水，放点橄榄油，将葱快速汆烫一下捞出备用

4. 再放入大白菜煮至软，捞出备用

5. 另起锅，橄榄油爆香姜丝

6. 下香菇片爆香

7. 再放入胡萝卜丝、木耳丝翻炒片刻

8. 放入已泡发好的腐竹，翻炒

9. 再放入圣女果翻炒。我家传统斋是没有的，但我觉得圣女果的酸甜味，能增加这道斋的味道和层次

10. 加入适量的水，盖上盖子煮至熟且汤汁浓稠

11. 放入余下的食材翻炒约2-3分钟即可

12. 用欧芹碎、海盐、黑胡椒粉调味

13. 烫好的大白菜平铺好

14. 将食材铺好

15. 卷成卷即可

16. 用葱打结固定、装饰

17. 摆盘，用红、黄、绿等颜色食材装饰，丰富多彩。坚果，增加丰富的蛋白质和优质脂肪。

18. 新的一年，2020爱你爱你，如意吉祥！